Cuisine locale !

25.10.2007

Ne vous moquez pas, il fallait bien que je leur rende hommage à ces délicieuses chips au vinaigre, vu que j'y suis définitivement accro !

Et puisqu'on parle de vinaigre, savez-vous comment on fait les Fish & Chips, la fameuse spécialité anglaise ?

Voici la recette !
Traditionnellement proposé avec du vinaigre et beaucoup de sel ...
Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes et laisser reposer 10 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients : 2 tasses de farine, un sachet de levure, sel, 150 ml d'eau, 180 ml de lait, 1 oeuf battu, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 kg de filets de cabillaud, 5 grosses pommes de terre, 2 citrons et une friteuse !

Préparation
Pour la pâte, mettre dans un récipient la farine, la levure, et le sel. Creuser un puits dans le milieu. Mélanger dans un bol à part, au fouet, l'eau, le lait, l'oeuf et le vinaigre. Verser ce mélange progressivement sur la farine. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Laisser reposer 10 minutes avant utilisation.
Veiller à bien enlever toutes les arrêtes du poisson ( si les filets sont trop longs coupez-les en deux ).
Pendant ce temps préparer des frites assez épaisses ( environ 1 cm ). Faire chauffer le bain d'huile puis faire cuire les frites une première fois durant 4 minutes, les retirer et les égoutter ( au moment de servir les replonger dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ).
Réduire le feu sous la friteuse.
Plonger chaque morceau de poisson dans la pâte en prenant soin de l'enrober sur toute la surface. Faire frire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante puis égoutter sur une feuille de papier absorbant !

Je n'ai pas encore été goûter les Fish & Chips mais je vous donne mes impressions dès que c'est fait ! lol